Yuca Frita

Con la típica parrilla o simplemente como merienda, la yuca frita es de nuestras favoritas. El mojito les da un extra de sabor y las hace un pasapalo, acompañante o merienda increíble. 

YUCA FRITA CON MOJITO 

INGREDIENTES

1 yuca pelada y cortada en palitos

1/2 cebolla 

1/2 taza de perejil 

1/2 taza de cilantro 

3 dientes de ajo picados o machacados

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de naranja 

3 cucharadas de jugo de limón 

sal 

pimienta 

PREPARACIÓN 

Lava y pela la yuca, córtala en dos y luego en dos otra vez. Sancóchalas hasta que estén blandas, pendiente de que no se pasen mucho porque si no cuando las vayas a freir se van a deshacer todas. Déjalas secar por un par de horas y cuando estén frías corta las mitades en palitos delgados, de esa manera quedarán crujienticas. 

Mientras se sancocha la yuca o esperas a que se seque puedes ir adelantando el mojito. Corta en cuadraditos muy pequeños la cebolla, el cilantro y el perejil. En un bowl o plato coloca el ajo machacado, el resto de los ingredientes secos y los líquidos (aceite de oliva, jugo de naranja y jugo de limón) y mezcla vigorosamente. Por último sazona con sal y pimienta al gusto y deja aparte para servir. 

En un sartén o caldero a fuego alto coloca al menos 4 dedos de aceite vegetal hasta que esté bien caliente y una a una introduce los palitos de yuca friendo una primera vez hasta que agarre un poco de color. Sácalos, déjalos secar y vuelve a freir por una segunda vez hasta que veas que estén doraditos. 

Colócalos en un plato y vierte sobre ellos la cantidad deseada de mojito. 

 

 

 

CACHAPA

Este domingo de resurrección tengamos muy presentes a la Venezuela que queremos y por la que luchamos. Aprovechemos este domingo para estar en familia y comer muy venezolano y muy rico.

CACHAPAS

Ingredientes:

1 taza de mezcla de cachapa

1 ¼ de agua

¼ taza de leche

1 cucharadita de aceite

Queso telita

Preparación:

En un bowl mezcla todos los ingredientes. En un sartén coloca cucharones con la mezcla y espera a que se cocine como si fuera una panqueca. Da la vuelta para cocinar del otro lado. Síverlas calientes con mantequilla y un buen queso telita.

Tostones Playeros

Con un pescaito frito no hace falta más para ser feliz. 

TOSTONES PLAYEROS

INGREDIENTES

2 plátanos verdes

2 dientes de ajo machacados 

Sal 

1/2 taza de queso blanco rallado 

Salsa rosada al gusto (mayonesa+ketchup)

1/2 taza de aceite vegetal 

PREPARACIÓN

Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Fríelos por primera vez en un sartén con aceite muy caliente hasta que estén dorados, sácalos y déjalos enfriar por un par de minutos. Con un machacador o un objeto pesado y cómodo para aplastar, golpea suavemente cada rodaja hasta que veas que comienzan a expandirse y pásalos por el ajo machacado. Vuelve al sartén y fríelo por segunda vez hasta que agarren un color bonito. Saca uno por uno y rocía con abundante queso blanco y salsa rosada. 

 

 

Hallaquitas

 

Con las parrillas, como acompañante de cualquier comida o para cenar solas con mantequilla y queso. La simplicidad del sabor venezolano.

HALLAQUITAS

Ingredientes:

1 ¼ taza de agua

Harina de maíz

Sal

Hojas de maíz secas

Pabilo o ligas

Preparación:

Pon a remojar las hojas secas de maíz de media hora a una hora. En un bowl coloca el agua con sal al gusto. Poco a poco añade harina de maiz y ve amasando hasta que quede compacta. Coloca una bolita de masa en el medio de una hoja, enrrolla y ayúdate con otra hoja si hace falta. Con pabilo o liguitas cierra los extremos y coloca otra en el centro del bollito para que se distribuya bien la masa. Pon las hallaquitas a hervir en una olla con bastante agua y sal durante media hora. Sírvelas calientes como acompañante de cualquier comida o solas con queso y mantequilla.

Delicia de Piña

Porque no puede faltar entre los coquitos, las conservas y el dulce de leche en las tienditas de dulces criollos, aquí les dejamos la receta de la riquísima delicia de piña. 

DELICIA DE PIÑA

INGREDIENTES

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar 

3 huevos 

2 tazas de harina todo uso

1/2 taza de leche

1 cucharadita de polvo para hornear 

1 piña completa pelada cortada en rodajas sin el corazón

1/2 taza de jugo de naranja 

4 cucharadas de azúcar morena o papelón rallado 

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 300ºC. 

En una olla pon las rodajas de piña con el azúcar morena o papelón y el jugo de naranja a fuego bajo por unos 30 o 40 minutos hasta que la piña haya soltado todo ese juguito natural y se mezcle todo junto formando una especie de sirop espeso. Apártalo del fuego y déjalo enfriar unos minutos. 

Mientras tanto bate la mantequilla a velocidad media y cuando la veas esponjosa y con aire agrega el azúcar y deja batir por unos minutos, luego los huevos uno por uno hasta que veas que la mezcla está brillosa y tiene apariencia cremosa. Por último agrega la harina y la leche alternándolas en tres tandas y bate por poco tiempo hasta que los ingredientes se hayan integrado por completo. 

En una tortera previamente engrasada y enharinada vas a colocar una capa de rodajas de piña y una capa de la mezcla de la torta y repites el proceso hasta que se te acabe la mezcla, a nosotras nos alcanzó para tres capas de torta y tres capas de piña. Cuando hayas terminado llévala al horno a 300º C por unos 45-60 minutos o hasta que la vea doradita y al introducirle un palillo o cuchillo el mismo salga limpio. 

Mientras dejas la torta enfriarse por unos 20 minutos calienta el sirop que sobró de la mezcla de las piñas hasta que quede suave y manejable. Voltea la torta  en un platico bonito y verás que las piñas de la primera capa quedaron arriba como decoración y además están bronceaditas. Si quieres, agrega como decoración y para un saborcito extra el sirop y listo.